Titulación en la que se va a implementar: DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Descripción del proyecto: “SABORES SOLIDARIOS”
En el aula, el alumnado se dividirá en equipos de trabajo. El menú se clasificarán en entrante, primer plato, segundo plato y postre. Respectivamente, cada grupo confeccionará una sección del menú que cumplirá con los siguientes criterios y elaborará una lista de la compra:
• Alimentación saludable.
• Bajo costo (ajustándose al presupuesto).
• Uso de productos locales y de temporada.
Tras la confección del menú, se celebrará una comida solidaria destinada la comunidad con el objetivo de combatir el hambre y la pobreza. Se hará partícipe de la iniciativa a algún comedor social o asociación de la zona, así como a las instituciones para dar promoción del evento.
Objetivos y/o metas:
• Identificar los productos de temporada.
• Lograr la colaboración con productores locales para obtener donaciones de productos
frescos.
• Mejorar su desempeño técnico en cocina y servicio, así como su capacidad de
adaptación.
Posibles dificultades a las que hacer frente:
• Dificultad para colaborar con organizaciones (horarios incompatibles, expectativas diferentes, etc.).
• Mala gestión de recursos e instalaciones deficientes.
• Necesidades alimenticias específicas de la comunidad (alergias, intolerancias, etc.).
• Cambios inesperados en la cantidad de personas que recibirán, en el recibimiento de
productos, etc.
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